日々の注文集計業務に加え、急な注文や特定の魚種に関する相談に対し地場の仲卸と交渉・提案を行うバイヤー業務を担います。また、天候不等による欠品発生時の迅速な報告や代替品案内に努めるとともに、お客様と現場をつなぐ窓口（ハブ）として、取引全体を円滑に進める役割を果たします。

セリでの買い付けや仲卸からの仕入れ対応に加え、魚の品質に基づいた仕分けや重量計量、保冷剤を用いた梱包等の出荷準備に関する進行管理を行います。現場では外国籍スタッフを中心に連携を図り、司令塔として作業の円滑化を担うほか、仕入先からの推薦商品を買い付け、売値設定や商品リスト作成を通じてお客様への提案・発信を行います。

市場での勤務が終わった後、事務所へ移動し、各種集計などの事務作業を行います。